في بؤرة ثورة الطهي في القرن التاسع عشر كانت شخصية رائعة: ماري أنطوان كاريم. ولد في باريس في 8 يونيو 1784 وكان له تأثير حاسم على شكل المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. كاريم ، وهو سيد في فن الطبخ وصنع المعجنات ، ترك بصمة لا تمحى في عالم فنون الطهي وحتى يومنا هذا يتم التقاط وصفاته وتقنياته في مطبوعات فنية عالية الجودة. كونه من عائلة متواضعة مكونة من 15 طفلاً على الأقل ، كان على كاريم أن يشق طريقه الخاص منذ سن مبكرة. بدأت مسيرته في الطهي بوظيفة مساعد في مطبخ مطعم. هنا طور شغفه بالنكهات المعقدة والقوام الذي ظهر في القدور والمقالي. أثار العمل في المطبخ شغفًا به أدى في النهاية إلى إتقان مهاراته كطاهي وطاهي معجنات. في سن الخامسة عشرة فقط ، بدأ العمل في متجر Bailly للحلويات الشهير في باريس ، والذي كان من بين زبائنه وزير الخارجية الفرنسي تاليران.
بعد الفترة التي قضاها في Bailly ، وجد نفسه في مطبخ متجر حلويات آخر ، ظل اسمه مجهولاً للأجيال القادمة. على الرغم من عدم اليقين هذا ، كان Carême مصممًا على شق طريقه الخاص ، وفي عام 1803 افتتح متجر الحلويات الخاص به في شارع Rue de la Paix. هنا ابتكر حلويات رائعة وحظي بإشادة الجمهور الباريسي المميز. وصلت مسيرته المهنية إلى آفاق جديدة عندما تم تعيينه طاهيًا شخصيًا للحلويات في Talleyrand بينما كان يقدم أيضًا خدمات الطهي للعديد من الشخصيات البارزة الأخرى مثل نابليون والملك جورج الرابع والقيصر الإسكندر الأول والإمبراطور فرانسيس الأول من النمسا. ومع ذلك ، لم يكن كاريم طاهًا استثنائيًا فحسب ، بل كان أيضًا مؤلفًا ذا رؤية. في عام 1815 نشر أول كتابين له ، Le Pâtissier royal Parisien و Le Pâtissier pittoresque ، وكلاهما مليء بالرسوم التوضيحية الحية والوصفات الثاقبة. احتوى العنوان الأخير على أكثر من 100 رسم لنماذج المعجنات المزخرفة التي تم تخليدها في مطبوعات فنية ممتازة حتى يومنا هذا. على الرغم من تواضعه والصعوبات التي واجهها طوال حياته ، أثبت كاريم أن فن الطبخ يتجاوز مجرد تحضير الطعام. إن إبداعاته في الطهي هي أكثر من مجرد طعام - إنها أعمال فنية تم تصويرها في مطبوعاتنا الفنية الجميلة. كل مطبوعة فنية نقدمها هي تكريم لإبداع Carême اللامحدود ومساهمته في عالم فنون الطهي.
في بؤرة ثورة الطهي في القرن التاسع عشر كانت شخصية رائعة: ماري أنطوان كاريم. ولد في باريس في 8 يونيو 1784 وكان له تأثير حاسم على شكل المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. كاريم ، وهو سيد في فن الطبخ وصنع المعجنات ، ترك بصمة لا تمحى في عالم فنون الطهي وحتى يومنا هذا يتم التقاط وصفاته وتقنياته في مطبوعات فنية عالية الجودة. كونه من عائلة متواضعة مكونة من 15 طفلاً على الأقل ، كان على كاريم أن يشق طريقه الخاص منذ سن مبكرة. بدأت مسيرته في الطهي بوظيفة مساعد في مطبخ مطعم. هنا طور شغفه بالنكهات المعقدة والقوام الذي ظهر في القدور والمقالي. أثار العمل في المطبخ شغفًا به أدى في النهاية إلى إتقان مهاراته كطاهي وطاهي معجنات. في سن الخامسة عشرة فقط ، بدأ العمل في متجر Bailly للحلويات الشهير في باريس ، والذي كان من بين زبائنه وزير الخارجية الفرنسي تاليران.
بعد الفترة التي قضاها في Bailly ، وجد نفسه في مطبخ متجر حلويات آخر ، ظل اسمه مجهولاً للأجيال القادمة. على الرغم من عدم اليقين هذا ، كان Carême مصممًا على شق طريقه الخاص ، وفي عام 1803 افتتح متجر الحلويات الخاص به في شارع Rue de la Paix. هنا ابتكر حلويات رائعة وحظي بإشادة الجمهور الباريسي المميز. وصلت مسيرته المهنية إلى آفاق جديدة عندما تم تعيينه طاهيًا شخصيًا للحلويات في Talleyrand بينما كان يقدم أيضًا خدمات الطهي للعديد من الشخصيات البارزة الأخرى مثل نابليون والملك جورج الرابع والقيصر الإسكندر الأول والإمبراطور فرانسيس الأول من النمسا. ومع ذلك ، لم يكن كاريم طاهًا استثنائيًا فحسب ، بل كان أيضًا مؤلفًا ذا رؤية. في عام 1815 نشر أول كتابين له ، Le Pâtissier royal Parisien و Le Pâtissier pittoresque ، وكلاهما مليء بالرسوم التوضيحية الحية والوصفات الثاقبة. احتوى العنوان الأخير على أكثر من 100 رسم لنماذج المعجنات المزخرفة التي تم تخليدها في مطبوعات فنية ممتازة حتى يومنا هذا. على الرغم من تواضعه والصعوبات التي واجهها طوال حياته ، أثبت كاريم أن فن الطبخ يتجاوز مجرد تحضير الطعام. إن إبداعاته في الطهي هي أكثر من مجرد طعام - إنها أعمال فنية تم تصويرها في مطبوعاتنا الفنية الجميلة. كل مطبوعة فنية نقدمها هي تكريم لإبداع Carême اللامحدود ومساهمته في عالم فنون الطهي.
الصفحة 1 / 1